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J-GLOBAL ID：201502249437289775   整理番号：14A1240398

ACE阻害ペプチドを調製するための複合細菌液体発酵による米糠の前処理【Powered by NICT】

Pretreatment of rice bran using composite bacteria liquid fermentation to prepare ACE inhibitory peptides

著者 (5件)： Liu Ying (Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Liu Xianru (Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Dou Boxin (Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Han Chunran (Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Zhang Shuai (Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 39  号： 11  ページ： 129-133  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ACE阻害ペプチドを調製するために複合細菌液体発酵を用いて原料の前処理は,ACE阻害ペプチドの生産性及びACE阻害活性を増加させるために研究した。米糠原料を押出と澱粉の添加により前処理した。枯草菌1389の化合物株接種比とAspergillus niger AS3.350は2:1,接種は10 0%,発酵温度が30°Cで速度は200r/min。pH値,アミノ酸窒素,プロテアーゼ活性,還元糖含量,ペプチド変換率及びACE阻害活性は発酵プロセスにおける評価指標として用いた。結果は,最良の原料前処理は押出法を用いて得られることを示した。加工条件は以下の通りであった:米糠の水分は15 0%,押出温度が140°C及びスクリュー速度は140r/min。この条件下で,最高の変換率は38 86%,ACE阻害ペプチドの最高活性は64.48%であった。全ての指標は澱粉前処理の添加によって得られたものより良好であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *アンギオテンシン変換酵素 ,  加工条件 ,  発酵過程 ,  糖度 ,  pH【水素イオン指数】 ,  接種 ,  枯草菌 ,  澱粉 ,  押出 ,  生産性 ,  *米糠 ,  *発酵 ,  水分 ,  Aspergillus niger
準シソーラス用語： 黒色麹菌 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (7件)： ACE ,  阻害 ,  ペプチド ,  調製 ,  細菌 ,  発酵 ,  米糠