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J-GLOBAL ID：201502252666304770   整理番号：15A0208648

酸生成の少ない清酒酵母の簡易選抜法

著者 (4件)： 上原(佐藤)智美 (秋田県総合食品研究セ) ,  渡邉誠衛 (秋田県総合食品研究セ) ,  大野剛 (秋田県総合食品研究セ) ,  高橋仁 (秋田県総合食品研究セ)
資料名： 秋田県総合食品研究センター報告  (Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing)
号： 16  ページ： 17-23,1(1)  発行年： 2014年12月01日 
JST資料番号： Z0355B  ISSN： 2185-6699  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒の品質に影響する有機酸に関連した酵母の育種には高い技術力...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

タイトルに関連する用語 (3件)： 酸 ,  清酒酵母 ,  簡易