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J-GLOBAL ID：201502253411109792   整理番号：15A0744952

我が国におけるきのこ生産の動向と今後の展望

Current Trends and Future Prospects for Mushroom Production in Japan

著者 (1件)： 高畠幸司 (富山県農林水産総合技術センター森林研究所)
資料名： 木材学会誌  (Journal of the Japan Wood Research Society)
巻： 61  号： 3  ページ： 243-249 (J-STAGE)  発行年： 2015年 
JST資料番号： F0852A  ISSN： 0021-4795  CODEN： MKZGA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本のきのこ生産の動向と今後の展望について概説した。原木栽培,菌床栽培によりきのこ生産は順調に増産され,消費者ニーズの多様化にも対応してきたが,2011年3月の原発事故後,きのこ生産は未曾有の厳しい状況に直面している。きのこ生産は培養センター方式による低価格時代のコストダウン方式が進展し,集約栽培と粗放栽培の二極化が進展する。きのこの「安心・安全」,「美味しさ」に貢献する栽培技術の開発,品種改良やきのこを常食することによる健康への寄与を明らかにすることが,今後のきのこ生産の展望に大きく影響するものと考えられる。(著者抄録)

シソーラス用語： 日本 ,  *食用きのこ ,  集約栽培 ,  栽培管理 ,  作物育種 ,  木材腐朽菌 ,  微生物分解 ,  菌床栽培
準シソーラス用語： *きのこ栽培 ,  リグニン分解 ,  栽培技術 ,  品種改良

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  作物の品種改良  (FC02030G)

引用文献 (25件)：

• 1) 山中勝次:きのこ生産ときのこの研究. 木材学会誌 41(9) , 795-804(1995).
• 2) 根田 仁:きのこを利用した産業の展望. 日菌報 47(S), 81-82(2006) .
• 3) 山本秀樹:エノキタケ. “きのこ栽培全科”, 大森清寿, 小出博志編, 農文協, 東京, 2001, pp. 85-96.
• 4) 北本 豊:食用・薬用きのこの育種にかかる最近の展望. 木材学会誌 52(1) , 1-7(2006).
• 5) 北本 豊, 野上友美, 新井喜江:エノキタケ純白系品種における子実体白色性形質発現と SODおよびフェノールオキシダーゼの相対活性の相関. 日本応用きのこ学会誌 5(2) , 87-94(1997).

タイトルに関連する用語 (3件)： きのこ ,  動向 ,  展望