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J-GLOBAL ID：201502253790535825   整理番号：15A0530512

パパイヤ種子から抽出したベンジルイソチオシアナートとβ-シクロデキストリンとの包接複合体の調製およびキャラクタリゼーション

Preparation and characterization of inclusion complex of benzyl isothiocyanate extracted from papaya seed with β-cyclodextrin

著者 (6件)： LI Wenzhao (Key Lab. of Food Nutrition and Safety (Tianjin Univ. of Sci. & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, CHN) ,  LIU Xiaoyu (Key Lab. of Food Nutrition and Safety (Tianjin Univ. of Sci. & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, CHN) ,  YANG Qingfeng (Key Lab. of Food Nutrition and Safety (Tianjin Univ. of Sci. & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, CHN) ,  ZHANG Ning (Key Lab. of Food Nutrition and Safety (Tianjin Univ. of Sci. & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, CHN) ,  DU Yideng (Key Lab. of Food Nutrition and Safety (Tianjin Univ. of Sci. & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, CHN) ,  ZHU Huaping (Key Lab. of Food Nutrition and Safety (Tianjin Univ. of Sci. & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, CHN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 184  ページ： 99-104  発行年： 2015年10月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パパイヤ種子から抽出したベンジルイソチオシアナート(BITC)とβ-シクロデキストリン(β-CD)との包接複合体を調製した。FTIR分光法,熱分析,X線回折測定,粒度分布分析および陽子磁気共鳴などの各種分析により,包接複合体(BITC-β-CD)のキャラクタリゼーションを行った。包接複合体はBITCとは異なる分光学的性質および熱力学的性質を示した。BITC-β-CDの潜在的包接モードを推定した。BITC-β-CDの計算した見かけの安定度定数は600.8l/molであり,BITCの水溶性は相溶解度研究により改善された。β-CDはBITCの安定性増加および徐放のための適切な賦形剤であった。β-CD複合化技術は食品抗菌剤としてのBITCの適用拡大における潜在的方法である。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *パパイヤ ,  種子 ,  *食品副産物 ,  物 ,  包接化合物 ,  キャラクタリゼーション ,  食品加工 ,  FTIR分光法 ,  熱分析 ,  X線回折 ,  粒度分布 ,  陽子磁気共鳴 ,  生成定数 ,  水溶性 ,  賦形剤 ,  *保存料 ,  シクロデキストリン
準シソーラス用語： 抽出物

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (2件)： β-シクロデキストリン ,  ベンジルイソチオシアナート

タイトルに関連する用語 (7件)： パパイヤ ,  種子 ,  ベンジルイソチオシアナート ,  シクロデキストリン ,  包接複合体 ,  調製 ,  キャラクタリゼーション