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J-GLOBAL ID：201502257178802186   整理番号：15A0363125

アルカリ異性化を用いた希少糖含有シロップの製造方法およびα-グルコシダーゼの阻害作用

著者 (5件)： 高峰啓 (松谷化学工業 研) ,  中村雅子 (松谷化学工業 研) ,  飯田哲郎 (松谷化学工業 研) ,  大隈一裕 (松谷化学工業 研) ,  何森健 (香川大 希少糖研究セ)
資料名： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
巻： 5  号： 1  ページ： 44-49  発行年： 2015年02月20日 
JST資料番号： L7982A  ISSN： 2185-6427  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アルロースやアロース等の希少糖には,現代社会において問題視されるメタボリックシンドロームを予防する効果があることが報告されている。また,過去にはフルクトースのアルカリ異性化によりこれら希少糖を生産できる可能性が示唆されている。本研究では,ブドウ糖果糖液糖のアルカリ異性化によるこれら希少糖を含むシロップの効率的製造法を検討し,また実際に製造したシロップの希少糖含量の測定,これら希少糖のα-グルコシダーゼに対する阻害作用を解析した。アルカリ異性化の方法は,3種のアルカリ触媒と,基質を変えた際の希少糖生成量を調べた。希少糖含量はHPLCを用いて定量し,α-グルコシダーゼ阻害作用は,スクラーゼ活性に対する阻害作用を調べた。その結果,ブドウ糖果糖液糖を水酸化ナトリウムと強塩基性イオン交換樹脂で異性化する生産方法を確立した。この希少糖を含むシロップ中には,アルロース5.4g/100g,ソルボース5.3g/100g,タガトース2.0g/100g,アロース1.4g/100g,マンノース4.3g/100gが含まれていた。これら機能性単糖のスクラーゼ活性に対する阻害様式は不拮抗型であった。(著者抄録)

シソーラス用語： *単糖類 ,  加工糖 ,  水酸化ナトリウム ,  陰イオン交換樹脂 ,  酵素阻害 ,  O-(S-)グリコシダーゼ ,  *異性化 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： α-グルコシダーゼ阻害作用 ,  *アルカリ異性化 ,  スクラーゼ ,  ブドウ糖果糖液糖 ,  *希少糖

分類 (1件)： 単糖類  (CF10052H)

物質索引 (5件)： D-アロース ,  D-ソルボース ,  D-タガトース ,  D-プシコース ,  D-マンノース

引用文献 (23件)：

• World Health Organization: Obesity and Overweight, Fact sheet N 311 (2014).
• J. Suez, T. Korem, D. Zeevi, G. Zilberman-Schapira, C.A. Thaiss, O. Maza, D. Israeli, N. Zmora, S. Gilad, A. Weinberger, Y. Kuperman, A. Harmelin, I. Kolodkin-Gal, H. Shapiro, Z. Halpern, E. Segal and E. Elinav: Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature, 514, 181-186 (2014).
• N. Hayashi, T. Iida, T. Yamada, K. Okuma, I. Takehara, T. Yamamoto, K. Yamada and M. Tokuda: Study on the postprandial blood glucose suppression effect of D-psicose in borderline diabetes and the safety of long-term ingestion by normal human subjects. Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 510-519 (2010).
• M. Ochiai, Y. Nakanishi, T. Yamada, T. Iida and T. Matsuo: Inhibiton by dietary D-psicose of body fat accumulation in adult rats fed a high-sucrose diet. Biosci. Biotechnol. Biochem., 77, 1123-1126 (2013).
• A. Murata, K. Sekiya, Y. Watanabe, F. Yamaguchi, N. Hatano, K. Izumori and M. Tokuda: A novel inhibitory effect of D-allose on production of reactive oxygen species from neutrophils. J. Biosci. Bioeng., 96, 89-91 (2003).

タイトルに関連する用語 (7件)： アルカリ ,  異性化 ,  希少糖 ,  シロップ ,  製造方法 ,  α-グルコシダーゼ ,  阻害作用