文献

J-GLOBAL ID：201502258018431536   整理番号：15A0035589

Amorphophallus bulbiferからのコンニャク微細粉の物理化学的性質【Powered by NICT】

Physico-chemical Properties of Konjac Fine Flour from Amorphophallus bulbifer

著者 (5件)： Deng Liling (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Xu Xiaoqing (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Yang Yanxun (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Wang Qiao (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Chongqing) ,  Zhong Geng (Coll. of Food Sci., Southwest Univ., Engineering Center of Chongqing Universities of Konjac Resources Res., Chongqing)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 34  号： 17  ページ： 120-125  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Amorphophallus bulbifer,Amorphophallu rivieriとAmorphophallu albusからコンニャク微細粉は,コンニャクグルコマンナン(KGM)含有量,見かけ粘度,色パラメータ,白色度,溶解度及びゲル化特性を比較研究した。一方,それらの構造中の官能基の比較分析も,UV分光法,赤外分光法および核磁気共鳴により実施した。Amorphophallus bulbiferからコンニャク微細粉はAmorphophallu rivieriとAmorphophallu albusからのものと類似の物理化学的特性を持っていたが,カラギーナンを混合したKGM含有量,粘度,溶液中の安定性と熱可逆ゲルの点で優れていた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *コンニャク属 ,  *コンニャク ,  白色度 ,  溶解度 ,  ゲル化 ,  スペクトロスコピー ,  赤外分光法 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  カラジーナン ,  安定性 ,  ゲル
準シソーラス用語： *物理化学的性質 ,  比較研究 ,  官能基 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (4件)： Amorphophallus ,  コンニャク ,  微細 ,  物理化学的性質