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J-GLOBAL ID：201502261206938797   整理番号：15A0514071

CZE-UVを用いた直接検出による加工食品におけるトランス脂肪酸の分析に関する迅速スクリーニング法

Fast screening method for the analysis of trans fatty acids in processed food by CZE-UV with direct detection

著者 (4件)： PORTO Brenda Lee Simas (GQAQ (Grupo de Quimica Analitica e Quimiometria) Departamento de Quimica, Instituto de Ciencias Exatas, Universidade ...) ,  FARIA Isaura Daniele Leite (GQAQ (Grupo de Quimica Analitica e Quimiometria) Departamento de Quimica, Instituto de Ciencias Exatas, Universidade ...) ,  DE Oliveira Mendes Thiago (GQAQ (Grupo de Quimica Analitica e Quimiometria) Departamento de Quimica, Instituto de Ciencias Exatas, Universidade ...) ,  DE Oliveira Marcone Augusto L. (GQAQ (Grupo de Quimica Analitica e Quimiometria) Departamento de Quimica, Instituto de Ciencias Exatas, Universidade ...)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 55  ページ： 230-235  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： キャピラリーゾーン電気泳動を用いた直接UV検出(CZE-UV)によるトランス脂肪酸(TFA)の分析に関する選択的方法を提案した。四ホウ酸バッファーの12.0mmol L^-1,Brij35の12.0mmol L^-1,33%メタノール及び17%アセトニトリルから成るバックグラウンド電解質溶液を使用した。内部標準としてC19:1(ノナデカン酸)を用いた応答因子計算に基づく統計的方法を考慮して,バタータフィー,ケーキミックス,ウエハース,チョコレート及びブラジルチーズパンミックスにような異なる試料におけるTFAを13分の分析時間で成功裏に定量した。分析試料に関するCZE-UVと従来式GC法の間の統計的比較により,95%信頼区間において有意な相違を示さなかった。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *不飽和脂肪酸 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  キャピラリーゾーン電気泳動 ,  食品 ,  電解質溶液 ,  *菓子 ,  定量分析 ,  脂肪酸組成 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： *トランス脂肪酸 ,  加工食品

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  菓子  (FJ08000K)

物質索引 (2件)： エライジン酸 ,  ノナデカン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 加工食品 ,  トランス脂肪酸 ,  分析 ,  スクリーニング法