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J-GLOBAL ID：201502262110633827   整理番号：15A0680724

エンバク製粉画分の抗酸化活性,アベナンスラミド及びフェノール酸含量

Antioxidant activity, avenanthramide and phenolic acid contents of oat milling fractions

著者 (6件)： HITAYEZU Rachel (Food Sci. and Nutrition Program, Carleton Univ., 1125 Colonel By Drive, K1S 5B6, Ottawa, ON, CAN) ,  BAAKDAH Morooj M. (Food Sci. and Nutrition Program, Carleton Univ., 1125 Colonel By Drive, K1S 5B6, Ottawa, ON, CAN) ,  KINNIN Jason (Integrated Sci., Carleton Univ., 1125 Colonel By Drive, K1S 5B6, Ottawa, ON, CAN) ,  HENDERSON Kelly (Richardson Milling Ltd, P.O. Box 520, 1 Can-Oat Drive, R1N 3W1, Portage la Prairie, MB, CAN) ,  TSOPMO Apollinaire (Food Sci. and Nutrition Program, Carleton Univ., 1125 Colonel By Drive, K1S 5B6, Ottawa, ON, CAN) ,  TSOPMO Apollinaire (Inst. of Biochemistry, Carleton Univ., 1125 Colonel By Drive, K1S 5B6, Ottawa, ON, CAN)
資料名： Journal of Cereal Science  (Journal of Cereal Science)
巻： 63  ページ： 35-40  発行年： 2015年05月 
JST資料番号： H0885A  ISSN： 0733-5210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 6つのエンバク製粉画分(中ぶすま(MB),小ぶすま(FB),低ぶすま(LB),エンバク全粒挽割り粉(WF),15%(15HG)と20%高グルカン)中のアベナンスラミド(AV)2a,2p及び2fと5つのフェノール酸(バニラ酸,コーヒー酸,p-クマル酸,フェルラ酸,及びp-桂皮酸)をLC-MSで定量した。AV含量は323.7~775.5 μg/gの範囲だったが,遊離のフェノール酸含量はずっと低い103.5~194.6 μg/gだった。用いた抽出法は以前のデータに比べて同定した分子の濃度を大きく増した。FBは両グループのフェノールが最も多かったが,WFは最も少なかった。過酸化ラジカル捕捉分析はMB(31.8±2.3 μM TE/g)とFB(27.7±2.1 μM TE/g)が同じ活性だったので捕捉力に影響を与えないことを示した。遊離フェノール酸でなくAV含量で集めたラジカル捕捉データはAVが主要な抗酸化化合物であることを示した。定量した分子の同一性を質量分析で確認した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *エンバク ,  *製粉 ,  活性 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  *穀粉 ,  酸化防止剤 ,  LC-MS分析 ,  スカベンジャー ,  酸化防止 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  多価フェノール ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  ヒドロキシ酸 ,  芳香族化合物
準シソーラス用語： *エンバク粉 ,  抗酸化活性

分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

物質索引 (5件)： p-クマリン酸 ,  カフェー酸 ,  バニリン酸 ,  フェルラ酸 ,  けい皮酸

タイトルに関連する用語 (6件)： エンバク ,  製粉 ,  画分 ,  抗酸化活性 ,  フェノール酸 ,  含量