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J-GLOBAL ID：201502265627169054   整理番号：15A0109546

フーリエ変換赤外分光法によってモニターした大豆油の酸化における抗酸化活性フィルムの効果

Effect of antioxidant active films on the oxidation of soybean oil monitored by Fourier transform infrared spectroscopy

著者 (10件)： ANBINDER Pablo S. (Instituto de Investigaciones Fisicoquimicas Teoricas y Aplicadas (INIFTA), CCT La Plata CONICET-UNLP, Diag. 113 y 64 ...) ,  ANBINDER Pablo S. (Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), ARG) ,  PERUZZO Pablo J. (Instituto de Investigaciones Fisicoquimicas Teoricas y Aplicadas (INIFTA), CCT La Plata CONICET-UNLP, Diag. 113 y 64 ...) ,  PERUZZO Pablo J. (Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), ARG) ,  MARTINO Miriam N. (Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), ARG) ,  MARTINO Miriam N. (Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA, CCT La Plata CONICET-UNLP), Calle 47 y ...) ,  AMALVY Javier I. (Instituto de Investigaciones Fisicoquimicas Teoricas y Aplicadas (INIFTA), CCT La Plata CONICET-UNLP, Diag. 113 y 64 ...) ,  AMALVY Javier I. (Comision de Investigaciones Cientificas de la Provincia de Buenos Aires (CICPBA), ARG) ,  AMALVY Javier I. (Catedra de Materiales Polimericos de la Facultad de Ingenieria, Universidad Nacional de La Plata, Calle 1 y 47, La ...) ,  AMALVY Javier I. (Centro de Investigacion y Desarrollo en Tecnologia de Pinturas (CIDEPINT, CIC-CCT La Plata CONICET), Av. 52 entre ...)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 151  ページ： 43-50  発行年： 2015年04月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる濃度のブチルヒドロキシトルエン(BHT)とα-トコフェロールと組み合わせた水性のポリウレタンから作られた活性フィルムが開発され,そのフィルムの抗酸化特性を食品モデルとして大豆油を使用して研究した。そのようなフィルムからの添加物の放出の性質は,模擬脂肪過多食品としてイソオクタンを用いて研究した。3つの実験条件によりダイズ油中のフィルムの抗酸化活性をFTIR分光法によってモニターした。酸化過程における誘導時間と反応速度は,FT-IRスペクトルの異なるバンドを用いて追跡した。2wt%のBHTとα-トコフェロールと組み合わせたフィルムは,十分な抗酸化活性を示し,60°C暗室で60日の間油の酸化を抑えた。結果はこのタイプの活性フィルムが,油や油関連製品のパッケージの一部として,食品の保存のために用いることができることを示した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： FTIR分光法 ,  大豆油 ,  *酸化防止 ,  ポリウレタン ,  *プラスチックフィルム ,  保存 ,  反応速度 ,  梱包 ,  酸化 ,  *包装材料 ,  フェノール類 ,  ビタミンE ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 脂質酸化 ,  *食品包装フィルム

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (2件)： ブチルヒドロキシトルエン ,  α-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (6件)： フーリエ変換赤外分光法 ,  モニター ,  大豆油 ,  酸化 ,  抗酸化活性 ,  フィルム