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J-GLOBAL ID：201502265798369094   整理番号：15A0760057

溶液キャスト澱粉フィルムの改善した材料特性:遺伝的に改変したジャガイモから種々のアミロペクチン構造の影響および澱粉のアミロース含有量

Improved material properties of solution-cast starch films: Effect of varying amylopectin structure and amylose content of starch from genetically modified potatoes

著者 (8件)： MENZEL Carolin (Dep. of Food Sci., Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 7051, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  ANDERSSON Mariette (Dep. of Plant Breeding, Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 101, SE-230 53 Alnarp, SWE) ,  ANDERSSON Roger (Dep. of Food Sci., Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 7051, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  VAZQUEZ-GUTIERREZ Jose L. (Dep. of Food Sci., Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 7051, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  DANIEL Geoffrey (Dep. of Forest Products, Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 7008, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  LANGTON Maud (Dep. of Food Sci., Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 7051, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  GAELLSTEDT Mikael (Innventia AB, Box 5604, SE-114 86 Stockholm, SWE) ,  KOCH Kristine (Dep. of Food Sci., Swedish Univ. of Agricultural Sciences, Box 7051, SE-750 07 Uppsala, SWE)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 130  ページ： 388-397  発行年： 2015年10月05日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高アミロースジャガイモ澱粉は,高アミロース含有量およびアミロペクチンの増大した鎖長を有する,変更した顆粒形態および組成をもたらす遺伝的改変によって作製した。アミロペクチンにおける増加アミロース含有量および構造変化は,澱粉フィルムにおけるフィルム形成挙動を強化し,バリアおよび引張特性を改善した。これらの澱粉の分子構造は,フィルム形成特性に関連した。高アミロース澱粉の溶液キャストフィルムは,おそらくアミロース凝集により高いアミロース含有量で,表面粗さの増加に伴って均質な構造を示した。透過型電子顕微鏡を用いて示したように,フィルムは天然型澱粉のフィルムと比較し破断においてより高い応力および歪を示し,相互接続ネットワークおよび鎖間のより長い鎖に起因する可能性があった。高アミロース澱粉フィルムの酸素透過性は野生型澱粉比較して著しく低下した。改質澱粉の性質は,それらを 今日使用されている再生不可能な酸素および,グリースバリア重合体の交換のための興味深い候補となった。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *澱粉 ,  *育種 ,  *ジャガイモ ,  *アミロペクチン ,  *アミロース ,  *含有量 ,  フィルム形成能 ,  機械的性質 ,  障害物 ,  分子構造 ,  表面粗さ ,  破断 ,  相互結合網 ,  透気性
準シソーラス用語： *遺伝的改良 ,  *アミロース含量 ,  フィルム形成性 ,  引張特性 ,  バリア ,  相互接続ネットワーク ,  酸素透過性

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (10件)： 溶液 ,  キャスト ,  澱粉 ,  フィルム ,  材料特性 ,  遺伝 ,  改変 ,  ジャガイモ ,  アミロペクチン ,  アミロース含有量