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J-GLOBAL ID：201502266396129131   整理番号：15A0287296

異なる照射線量の照射された牛挽肉の¹H NMRによる代謝プロファイリング

Metabolic profiling by ¹H NMR of ground beef irradiated at different irradiation doses

著者 (8件)： ZANARDI Emanuela (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, ITA) ,  CALIGIANI Augusta (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, ITA) ,  PALLA Luigi (Fac. of Epidemiology and Population Health, London School of Hygiene and Tropical Medicine, Keppel Street, WC1E 7HT ...) ,  MARIANI Mario (Dipartimento di Energia, Politecnico di Milano, Via Lambruschini 4, 20156 Milano, ITA) ,  GHIDINI Sergio (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, ITA) ,  DI Ciccio Pierluigi Aldo (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, ITA) ,  PALLA Gerardo (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, ITA) ,  IANIERI Adriana (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, ITA)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 103  ページ： 83-89  発行年： 2015年05月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,¹H NMRおよびケモメトリックスを使用して,非照射と照射牛肉(2.5,4.5および8kGyで)の代謝プロファイリングについて述べた。水性/メタノール性抽出物のすべての主要なNMRシグナルの決定を行った。総合的な多変量データ解析は,照射と非照射牛肉を区別する性能を証明した。分類木は,3つの代謝物(グリセロール,乳酸エステル及びチラミンまたはp-置換フェノール化合物)が,照射と非照射牛肉試料の分類のための重要なバイオマーカーであることが明らかになった。全体的に,達成した代謝性結果は,肉の代謝プロファイルにおける変化が,照射牛肉の検出に使用される貴重な洞察を提供することを示している。NMRベースのアプローチの使用は,利用可能な公式分析法と比較して,試料調製を簡素化し,分析に要する時間を短縮する。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *照射線量 ,  *陽子磁気共鳴 ,  *データ解析 ,  ケモメトリックス ,  牛肉 ,  カルボン酸エステル ,  カルボン酸塩 ,  ヒドロキシ酸 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  フェノール類 ,  *代謝 ,  食品分析 ,  バイオマーカー ,  *挽肉 ,  ポリオール ,  第一アミン
準シソーラス用語： *1H-NMR ,  フェノール化合物 ,  *牛挽肉 ,  乳酸エステル

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (2件)： グリセロール ,  チラミン

タイトルに関連する用語 (5件)： 照射線量 ,  牛挽肉 ,  NMR ,  代謝 ,  プロファイリング