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J-GLOBAL ID：201502266611540450   整理番号：15A0269370

インドの自然ダイズ発酵食品,tungrymbaiおよびbekangから分離したBacillus属菌

Bacillus species isolated from tungrymbai and bekang, naturally fermented soybean foods of India

著者 (2件)： CHETTRI Rajen (Dep. of Microbiology, School of Life Sciences, Sikkim Univ., 6th Mile, Tadong 737102, Sikkim, IND) ,  TAMANG Jyoti Prakash (Dep. of Microbiology, School of Life Sciences, Sikkim Univ., 6th Mile, Tadong 737102, Sikkim, IND)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 197  ページ： 72-76  発行年： 2015年03月16日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Tungrymbaiおよびbekangは,インドのメーガーラヤ州およびミゾラム州で一般的に消費されているダイズ発酵食品である。39tungrymbai試料および43bekan試料をそれぞれメーガーラヤ州およびミゾラム州の村やマーケットで収集し,微生物負荷を調査した。両州でのBacillus属菌の平均数は,8.2±0.1 log cfu/gであった。Tungrymbai(211)およびbekang(217)から分離した428 Bacillus菌株を同定した。ARDRA,ITS-PCRおよびRAPD-PCR法を用いた表現型および遺伝子型特性に基づいた分析より,tungrymbaiから分離されたBacillus属菌は,B. licheniformis(25.5%),B. pumilus(19.5%)およびB. subtilis(55%)と同定され,bekangからは,B. brevis(2%),B. circulans(7.5%),B. coagulans(6.5%),B. licheniformis(16.5%),B. pumilus(9.1%),B. sphaericus(4.6%),B. subtilis(51.8%)およびLysinibacillus fusiformis(2%)が同定された。両食品における最も主要な菌は,B. subtilisであった。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： インド ,  *ダイズ ,  *発酵食品 ,  *桿菌属 ,  遺伝子操作 ,  制限酵素地図 ,  PCR法 ,  遺伝子 ,  ヌクレオチド配列 ,  RAPD法 ,  Bacillus licheniformis ,  Bacillus pumilus ,  *枯草菌 ,  ブレビス菌 ,  Bacillus circulans ,  Bacillus coagulans ,  Bacillus sphaericus ,  グラム陽性菌
準シソーラス用語： tungrymbai ,  bekang ,  *Bacillus属 ,  ARDRA ,  ITS-PCR ,  ITS領域 ,  RAPD-PCR法 ,  *Bacillus subtilis ,  Bacillus brevis ,  Lysinibacillus fusiformis

分類 (4件)： 豆類  (FC03035U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y) ,  遺伝子の複製  (EC02030F)

タイトルに関連する用語 (5件)： インド ,  ダイズ ,  発酵食品 ,  Bacillus属 ,  菌