文献

J-GLOBAL ID：201502272028697090   整理番号：15A0563721

麦汁煮沸工程における均一性定量化のための新規提案

A new proposal for the quantification of homogeneity in the wort boiling process

著者 (3件)： SCHEUREN Hans (Waldemarstr. 7 55543, Bad Kreuznach, DEU) ,  DILLENBURGER Michael ,  METHNER Frank-Juergen
資料名： Journal of the Institute of Brewing  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 121  号： 2  ページ： 204-206  発行年： 2015年04月 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 効率的な麦汁煮沸工程のために,均一的な麦汁の処理は重要である。本文献では,麦汁の均一性を数値化するための新規方法を提案した。麦汁加熱のための微分方程式を公式化し,加熱工程中の温度測定により検証した。計算値と測定値の間の比率により麦汁の均一性を定量化した。本パラメータを知ることで,麦中の煮沸の異なる反応と工程でのより良い予測が導ける。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *均一性 ,  *麦汁 ,  エネルギー ,  *煮沸 ,  ビール醸造 ,  *生産方式
準シソーラス用語： 数値化 ,  *定量化 ,  *予測式

分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  生産工学一般  (KB01000U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 麦汁 ,  煮沸 ,  均一性 ,  定量化 ,  提案