文献

J-GLOBAL ID：201502275209624972   整理番号：15A0361964

EUと日本における果汁の真正評価に関する検証結果

著者 (2件)： 岩村高廣 (日本ジュース・ターミナル) ,  古野三喜生 (日本ジュース・ターミナル)
資料名： 果汁協会報
号： 678  ページ： 1-10  発行年： 2015年02月25日 
JST資料番号： X0910A  ISSN： 0913-9753  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： EUに於いては,果汁の真正評価は欧州果汁協会が定めているAIJN規格およびSGF(Sure Global Fair)データベースがある。日本では,任意制度のJAS規格においてはCODEXを参考に決定されているが,真正評価についての規格はない。ショ糖含有の低い原料用果汁および市販100%オレンジジュースを用いてEUの2法とJAS規格での評価を比較・検討した。糖類の分析を国際規則で利用されているF-キットで行い,4点の内,2点(サンプルA,B)が測定した糖濃度がAIJNガイドライン基準値,SGFデータベースと共に範囲を外れていたため,2点をドイツの分析機関GfLに分析を依頼した。その結果,サンプルAは水溶性ペクチン,総カロテノイド中のカロテンの割合が,サンプルBはペクチン,ヘスペリジンおよびカロテンが前記基準値と外れていた。また,一般市販品の100%オレンジジュース10品目の糖類分析の結果,6点がEUの2法の基準値を外れ,総カロテノイド中のカロテンの割合は2点が外れていた。今回のデータが国内における真正果汁とは何か,今後議論する上で参考として欲しいとした。

シソーラス用語： *果汁 ,  *評価 ,  食品分析 ,  *判別分析 ,  *食品検査 ,  比率 ,  ペクチン ,  カロチノイド ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ケトース ,  フェノール類 ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  フラボノイド ,  フェノールエーテル ,  ジオール ,  ヒドロキシケトン ,  二糖類 ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： カロテノイド ,  *真正評価 ,  水溶性ペクチン ,  総カロテノイド

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

物質索引 (5件)： β-カロチン ,  グルコース ,  フルクトース ,  ヘスペリジン ,  蔗糖

引用文献 (4件)：

• AIJN Reference Guideline for Orange Juice-Revision December 2012
• SGF (Sure Global Fair International E.V.) Orange Juice Database
• 古野三善生, 岩村高廣:偽和果汁へいざなう現行関税率表等の諸問題, 果汁協会報, 9月号, 2008
• EQCS-ANALYTICAL-CAMPAIGN 2007- : A. Esturo, Dr W. Knechtel, FRUIT PROCESSING, NO. 5, P242-253, 2008

タイトルに関連する用語 (6件)： Eu ,  日本 ,  果汁 ,  真正 ,  評価 ,  検証