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J-GLOBAL ID：201502276441233099   整理番号：15A0589538

樽製造所でトースティング中に採取したオーク材のサンプルの標的揮発性組成物

Targeted volatile composition of oak wood samples taken during toasting at a commercial cooperage

著者 (6件)： COLLINS Thomas S. (Dep. of Viticulture and Enology, Univ. of California, Davis, One Shields Avenue, Davis, CA 95616, USA) ,  COLLINS Thomas S. (Food Safety and Measurement Facility, Univ. of California, Davis, CA, USA) ,  MILES Joshua L. (Matua Winery, Maimauku, Auckland, NZL) ,  BOULTON Roger B. (Dep. of Viticulture and Enology, Univ. of California, Davis, One Shields Avenue, Davis, CA 95616, USA) ,  EBELER Susan E. (Dep. of Viticulture and Enology, Univ. of California, Davis, One Shields Avenue, Davis, CA 95616, USA) ,  EBELER Susan E. (Food Safety and Measurement Facility, Univ. of California, Davis, CA, USA)
資料名： Tetrahedron  (Tetrahedron)
巻： 71  号： 20  ページ： 2971-2982  発行年： 2015年05月20日 
JST資料番号： E0234A  ISSN： 0040-4020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 樽製造所で,トースティングプロセス中に複数の樽から収集した木材サンプルを,トースト処理オーク材の香りに関連するいくつかの揮発性化合物の含有量について分析した。トースティングプロセス中のこれらの化合物の含有量の変化を,二つの異なるトースト処理プロトコルで提示した。木材サンプルの揮発性組成物を,トースティングプロセスの段階に関連付けるために,多因子分析(MFA)と部分最小二乗(PLS)回帰解析を行った。これらの知見は,樽製造者のトースティングプロトコル開発のための客観的ガイダンスとなるであろう。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： たる ,  *コナラ属 ,  *揮発分 ,  *生体成分分析 ,  成分 ,  木材 ,  *木材加工 ,  部分最小二乗法 ,  回帰分析 ,  GC-MS分析 ,  抽出液 ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  オレフィン化合物 ,  アリル化合物 ,  芳香族アルデヒド ,  アルデヒド ,  酸素複素環化合物 ,  植物成分
準シソーラス用語： GC-MS ,  *オーク ,  回帰解析 ,  *揮発性化合物 ,  揮発性成分 ,  *植物成分分析 ,  植物抽出物 ,  部分最小二乗

分類 (3件)： 木材の性質・構造  (FF05020Z) ,  木材化学  (FF05040V) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (7件)： 4-メチルグアイアコール ,  5-メチルフルフラール ,  イソオイゲノール ,  オイゲノール ,  グアイアコール ,  バニリン ,  フルフラール

タイトルに関連する用語 (7件)： 樽 ,  製造所 ,  採取 ,  オーク ,  サンプル ,  標的 ,  揮発性組成