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J-GLOBAL ID：201502277579534703   整理番号：15A0451959

人乳脂肪代替物の酵素的調製およびこれらの酸化安定性

Enzymatic Preparation of Human Milk Fat Substitutes and Their Oxidation Stability

著者 (3件)： KOTANI Kousuke (Fac. of Sci. and Technol., Seikei Univ.) ,  YAMAMOTO Yukihiro (Fac. of Sci. and Technol., Seikei Univ.) ,  HARA Setsuko (Fac. of Sci. and Technol., Seikei Univ.)
資料名： Journal of Oleo Science  (Journal of Oleo Science)
巻： 64  号： 3  ページ： 275-281 (J-STAGE)  発行年： 2015年 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トリアシルグリセロール(TAG)のsn-2位にパルミチン酸(...

シソーラス用語： 人乳 ,...
準シソーラス用語： *人乳脂肪代替物

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (4件)： オレイン酸 ,  リノール酸 ,  EPA ,  DHA

引用文献 (18件)：

• 1) Kennedy, K.; Fewtrell, M. S.; Morley, R.; Abott, R.; Quinlan, P. T.; Wells, J. C. K.; Bindels, J. G.; Lucas, A. Double-blind, randomized trial of a synthetic triacylglycerol in formula-fed term infants: effect on stool biochemistry, stool characteristics and bone mineralization. Am. J. Clin. Nutr. 70, 920-927 (1999).
• 2) López-López, A.; López-Sabater, M. C.; Campoy-Folgoso, C.; Rivero-Urgell, M.; Castellote-Bargalló, A. I. Fatty acid and sn-2 fatty acid composition in human milk from Granada (Spain) and in infant formulas. Eur. J. Clin. Nutr. 56, 1242-1254 (2002).
• 3) Quinlan, P. T.; Lockton, S.; Irwin, J.; Lucas, A. L. The relationship between stool hardness and stool composition in breast and formula-fed infants. J. Pediatr. Gastr. Nutr. 20, 81-90 (1995).
• 4) Alfonso, R.; Maria, J. J.; Luis, E.; Pedro, A. G.; Lorena, M.; Alicia, R.; Emilio, M. Enzymatic production of human milk fat substitutes containing palmitic and docosahexaenoic acids at sn-2 position and oleic acid at sn-1,3 position. LWT-Food Science and Technology 44, 1986-1992 (2011).
• 5) Luis, E.; Maria, J. J.; Estrella, H.; Pedro, A. G.; Lorena, M.; Alfonso, R. Production of structured triacylglycerols rich in palmitic acid sn-2 position and oleic acid at sn-1,3 position as human milk fat substitutes by enzymatic acidolysis, Biochem. Eng. J. 54, 62-69 (2011).

タイトルに関連する用語 (5件)： 人乳 ,  脂肪代替物 ,  酵素 ,  調製 ,  酸化安定性