文献

J-GLOBAL ID：201502279247565144   整理番号：14A1247716

アルカラーゼとトリプシンを用いた応答曲面法によるカゼイン加水分解の最適化【Powered by NICT】

Optimization of Casein Hydrolysis by Alcalase and Trypsin Using Response Surface Methodology

著者 (5件)： Zhang Gensheng (Key Lab. of Food Sci. and Engineering, Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Ding Wanying (Key Lab. of Food Sci. and Engineering, Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Wang Yue (Key Lab. of Food Sci. and Engineering, Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Wei Dongshan (Key Lab. of Food Sci. and Engineering, Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin) ,  Yue Xiaoxia (Key Lab. of Food Sci. and Engineering, Coll. of Food Engineering, Harbin Univ. of Commerce, Harbin)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 34  号： 21  ページ： 237-241  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： カゼインはアルカラーゼおよびトリプシンで別々にまたは互いに組合せで加水分解した。加水分解プロセスを応答曲面法を用いて加水分解(DH)の最大次数に対して最適化した。アルカラーゼの最適加水分解条件は60g/L,9.14年,4076.16年,50.63°C,基質濃度,pHおよび酵素量4.81時間であったが,トリプシンに対するそれらは60g/L,8.31と4235.64U,46.30°C,5.00時間であった。これらの条件下で,対応するDHは24.45%と16.27%であった。トリプシンに続くアルカラーゼの併用および逐次使用は31%までのDHを提供し,これはそれらのどちらかよりもはるかに優れていた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *トリプシン ,  *応答曲面法 ,  *カゼイン ,  *加水分解 ,  *最適化 ,  pH【水素イオン指数】 ,  酵素
準シソーラス用語： *アルカラーゼ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  加溶媒分解  (CF02040X) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (6件)： アルカラーゼ ,  トリプシン ,  応答曲面法 ,  カゼイン ,  加水分解 ,  最適化