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J-GLOBAL ID：201502279855919110   整理番号：15A0295111

機能的キトサン-ラクトペルオキシダーゼ系被覆材によるマンゴー品質の維持

Preservation of mango quality by using functional chitosan-lactoperoxidase systems coatings

著者 (6件)： CISSE Mohamed (CIRAD, UMR Qualisud, 73 rue Jean Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, FRA) ,  CISSE Mohamed (Univ. Peleforo Gon Coulibaly Korhogo, Cote d’Ivoire) ,  POLIDORI Jessica (CIRAD, UMR Qualisud, 73 rue Jean Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, FRA) ,  MONTET Didier (CIRAD, UMR Qualisud, 73 rue Jean Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, FRA) ,  LOISEAU Gerard (CIRAD, UMR Qualisud, 73 rue Jean Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, FRA) ,  DUCAMP-COLLIN Marie Noeelle (CIRAD, UMR Qualisud, 73 rue Jean Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, FRA)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 101  ページ： 10-14  発行年： 2015年03月 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ポストハーベストマンゴー果実における抗微生物活性を持つラクトペルオキシダーゼ系(LPOS)を添加した場合あるいは添加しなかった場合のキトサン被覆材の影響を調査した。マンゴー果実を第二の電子供与体としてのヨウ素(ヨウ化カリウム)の添加または未添加LPOSを用いて,これらのLPOSを添加した場合および添加しなかった場合の3種類の異なる濃度のキトサン(0.5,1,1.5%)で処理した。その結果,LPOSを併用した1および1.5%濃度キトサンを用いた被覆材は,糸状菌の増殖抑制およびマンゴー成熟遅延に有効であった。ヨウ素は抗真菌活性に影響を与えなかった。成熟パラメーター(硬度,呼吸速度,重量損失および果皮色)は,LPOSによる影響は受けなかったが,キトサン濃度には強く影響された。キトサン被覆材は,単独で,重量損失を軽減し,硬度および呼吸速度の減少傾向を遅延した。したがって,総可溶性固形物,アスコルビン酸,全酸度およびpHの含有量への有益な効果が明らかになった。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *キトサン ,  *ラクトペルオキシダーゼ ,  *被覆 ,  *マンゴー ,  品種 ,  チオシアン酸塩 ,  ヨウ化カリウム ,  グルコースオキシダーゼ ,  抗真菌作用 ,  *果実【器官】 ,  *品質管理 ,  *ポストハーベスト
準シソーラス用語： *可食性被覆材 ,  ケント ,  チオシアン酸カリウム ,  ラクトペルオキシダーゼ系 ,  LPOS ,  抗真菌活性 ,  品質維持

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： キトサン ,  ラクトペルオキシダーゼ ,  被覆材 ,  マンゴー