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J-GLOBAL ID：201502286516303980   整理番号：15A0295259

高圧処理したListeria innocuaの再増殖を抑制するための可溶性ガス安定化及び改変大気の有益な効果

Favourable effects of soluble gas stabilisation and modified atmosphere for supressing regrowth of high pressure treated Listeria innocua

著者 (3件)： RODE Tone Mari (Nofima, P.O. Box 8034, N-4021 Stavanger, NOR) ,  HOVDA Maria Befring (Nofima, P.O. Box 8034, N-4021 Stavanger, NOR) ,  ROTABAKK Bjorn Tore (Nofima, P.O. Box 8034, N-4021 Stavanger, NOR)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 51  ページ： 108-113  発行年： 2015年05月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる包装様式,すなわち真空,改変大気包装(MAP),可溶性ガス安定化(SGS)及びSGSとMAPの組合せ(SGS-MAP)と高圧処理(HPP;400及び600MPa,2分)の併用により魚類スープを処理した。魚類スープにL.innocuaを前もって接種し,その後5°Cで貯蔵し,最大49日間にわたり分析した。HPPは400及び600MPaへの曝露後にL.innocuaを各々3.5及び7.3log CFU/g低減した。SGSとHPPの併用により,貯蔵の間にL.innocuaの増殖を顕著に阻害した。同様の結果をMAPにおいて認めた。非選択及び選択寒天培地における増殖細菌により,SGSまたはSGS-MAPと併用したHPP処理後の生存細胞の99.9%以上は亜致死性障害を受けることを示した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *Listeria ,  *高圧操業 ,  増殖阻害 ,  *食品包装 ,  併用効果 ,  *スープ ,  圧力効果 ,  致死率 ,  菌数計測 ,  冷蔵 ,  殺菌 ,  シェルフライフ ,  細菌 ,  二酸化炭素 ,  経時変化
準シソーラス用語： *Listeria innocua ,  *MA包装 ,  魚類スープ ,  高圧効果 ,  食品媒介病原菌 ,  生菌数

分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (7件)： 高圧処理 ,  Listeria ,  増殖 ,  可溶性 ,  安定化 ,  改変 ,  大気