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J-GLOBAL ID：201502287206759212   整理番号：15A0334448

ホエー蛋白質加水分解物はPC12細胞への酸化損傷保護効果を増強する

Hydrophobicity of whey protein hydrolysates enhances the protective effect against oxidative damage on PC 12 cells

著者 (6件)： ZHANG Qiu-Xiang (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  JIN Man-Man (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  ZHANG Li (Jiangsu Inst. Nuclear Medicine, Ministry of Health, Jiangsu, CHN) ,  YU Hui-Xin (Jiangsu Inst. Nuclear Medicine, Ministry of Health, Jiangsu, CHN) ,  SUN Zhen (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  LU Rong-Rong (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN)
資料名： Journal of Dairy Research  (Journal of Dairy Research)
巻： 82  号： 1  ページ： 1-7  発行年： 2015年02月 
JST資料番号： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSAN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ホエーには広範な栄養価や機能性を有する多様な球状の蛋白質が多い。本研究ではペプシンとトリプシンによるホエー蛋白質加水分解物をその疎水性によって異なるエタノール濃度で溶出,分画化し,M20,M40及びM60とした。その結果,M20からM60にかけて疎水性は上昇傾向となった。ホエー蛋白質加水分解物のM20,M40及びM60の3成分は良好な抗酸化能力を示し,疎水性が高くなるにつれてホエー蛋白質加水分解物の抗酸化能力は有意に(p<0.05)改善した。またラット褐色細胞腫系統12(PC12)酸化モデルを構築して過酸化水素によって誘導されたPC12細胞に対するM20,M40及びM60の3成分の酸化ストレス阻害を評価した。ホエー蛋白質加水分解物は過酸化水素によって誘導されたPC12細胞の形態的な変化に対して保護作用のあることが分かった。その他,細胞の活性度,アポトーシス率及び細胞内アンチオキシダーゼシステムの試験でもホエー蛋白質加水分解物は過酸化水素誘導PC12細胞に対して有意な保護作用のあることが示された。

シソーラス用語： *ホエータンパク質 ,  *タンパク質加水分解物 ,  *PC12細胞 ,  *酸化ストレス ,  *薬理作用 ,  褐色細胞腫 ,  疎水性 ,  過酸化水素 ,  保護作用 ,  アポトーシス
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  細胞活性 ,  *細胞保護効果 ,  *酸化損傷

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  細胞生理一般  (EF02010S)

タイトルに関連する用語 (6件)： ホエー蛋白質 ,  加水分解物 ,  PC12細胞 ,  酸化損傷 ,  保護効果 ,  増強