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J-GLOBAL ID：201502288236743589   整理番号：15A0528515

「スローカロリー」~ローカロリー,ゼロカロリーに代わる新しい概念~

著者 (1件)： 宮崎大地 (三井製糖)
資料名： 砂糖類・でん粉情報  (砂糖類でん粉情報)
号： 31  ページ： 2-4  発行年： 2015年04月10日 
JST資料番号： L7108B  ISSN： 2436-9594  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年,ライフスタイルの変化によって,日本人の平均エネルギー摂取量は減少しているにもかかわらず,特に男性の肥満者の割合が増加している。本稿では,エネルギー摂取において,その「量」が重要ではなく,エネルギーの種類や吸収速度といった「質」が重要であるとして,「スローカロリー」の概念を紹介する。この概念は,「ゆっくりと栄養を消化・吸収する」ことである。これによって,血糖値の上昇を抑えて,インスリンの分泌を抑制することが可能となる。そのための食品として,砂糖を酵素分解してできるパラチノース(イソマルツロース)があり,その消化吸収速度は砂糖の約5分の1である。この機能によって,今後,肥満予防,スポーツ時のエネルギー補給などの商品開発が有望である。

シソーラス用語： 栄養所要量 ,  *二糖類 ,  消化 ,  吸収速度 ,  *甘味料 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： エネルギー摂取量 ,  カロリー摂取量

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (1件)： パラチノース

タイトルに関連する用語 (2件)： カロリー ,  概念