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J-GLOBAL ID：201502288663067764   整理番号：15A0556447

界面活性剤およびα-アミラーゼを用いた澱粉汚損ステンレス鋼洗浄

Starch-soiled stainless steel cleaning using surfactants and α-amylase

著者 (4件)： JURADO-ALAMEDA E. (Chemical Engineering Dep., Fac. of Sciences, Univ. of Granada, Avda. Fuentenueva, s/n, 18071 Granada, ESP) ,  HERRERA-MARQUEZ O. (Chemical Engineering Dep., Fac. of Sciences, Univ. of Granada, Avda. Fuentenueva, s/n, 18071 Granada, ESP) ,  MARTINEZ-GALLEGOS Juan F. (Chemical Engineering Dep., Fac. of Sciences, Univ. of Granada, Avda. Fuentenueva, s/n, 18071 Granada, ESP) ,  VICARIA Jose M. (Chemical Engineering Dep., Fac. of Sciences, Univ. of Granada, Avda. Fuentenueva, s/n, 18071 Granada, ESP)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 160  ページ： 56-64  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： CIPシステムを模擬した装置においてステンレス鋼に付着した乾燥澱粉の洗浄を研究した。α-アミラーゼ,2ポリオキシエチレンラウリルエーテルカルボン酸,線形アルキルベンゼンスルホン酸塩,脂肪族エトキシル化アルコール,アルキルポリグリコシド,および2ポリオキシエチレンモノ-およびジグリセリドの影響を分析した。分析した変数は温度,酵素濃度,および様々な界面活性剤であった。酵素は澱粉除去を改善するよりマイルドな洗浄条件を可能にした。陰イオン界面活性剤を含む界面活性剤は酵素活性を意味あるようには変えなかった。更に,それらは酵素の存在あるいは非存在下で洗浄力を有意に変えなかったが,エトキシル化アルコールおよびポリオキシエチレン(3)ラウリルエーテルカルボン酸溶液は例外で,それらは酵素溶液の洗浄力を削減した。温度増加は酵素あるいは界面活性剤の存在あるいは非存在下のどちらでも洗浄力を改善した。実験結果はそれらの界面活性剤,酵素および基質間の相互作用について,基本的に長洗浄時間にて洗浄性能に影響すると助言した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *CIP洗浄 ,  ステンレス鋼 ,  澱粉 ,  *α-アミラーゼ ,  *陰イオン界面活性剤 ,  洗浄力 ,  *非イオン界面活性剤 ,  *酵素的分解 ,  ABS【化合物】 ,  温度依存性 ,  濃度依存性 ,  時間依存性 ,  アルコキシ化 ,  エトキシ化
準シソーラス用語： アルコキシル化 ,  アルキルベンゼンスルホン酸塩 ,  エトキシル化

分類 (3件)： 工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  合成洗剤  (YG02030L)

タイトルに関連する用語 (6件)： 界面活性剤 ,  α-アミラーゼ ,  澱粉 ,  汚損 ,  ステンレス鋼 ,  洗浄