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J-GLOBAL ID：201502290071641977   整理番号：15A0654291

紫及び白のアサイ(Euterpe oleacea Mart.)種子の化学的及び栄養的分析

Chemical and nutritional analysis of seeds from purple and white acai (Euterpe oleracea Mart.)

著者 (9件)： WYCOFF Wei (Univ. of Missouri, 601 S. Coll. Avenue, Columbia, MO 65211, USA) ,  LUO Rensheng (Univ. of Missouri, One Univ. Drive, St. Louis, MO 63121, USA) ,  SCHAUSS Alexander G. (Natural and Medicinal Products Res., AIBMR Life Sciences, 4117 S. Meridian, Puyallup, WA 98373, USA) ,  NEAL-KABABICK James (Flora Res. Laboratories, 1000 SE M Street, Unit B, Grants Pass, OR 97526, USA) ,  SABAA-SRUR Armando U.O. (Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimento - Rodovia ...) ,  MAIA Jose Guilherme S. (Programa de Pos-Graduacao em Quimica, Universidade Federal do Para, 66075-900 Belem, PA, BRA) ,  TRAN Kevin (Total Diet and Pesticide Res. Center, United States Food and Drug Administration (FDA) , 11510 W 80th Street, Lenexa ...) ,  RICHARDS Kristy M. (Total Diet and Pesticide Res. Center, United States Food and Drug Administration (FDA) , 11510 W 80th Street, Lenexa ...) ,  SMITH Robert E. (Total Diet and Pesticide Res. Center, United States Food and Drug Administration (FDA) , 11510 W 80th Street, Lenexa ...)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 41  ページ： 181-187  発行年： 2015年08月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アマゾン域のパームやし,Euterpe oleacea Mart.(普通アサイと呼ばれる)の紫及び白色果実の種子を固状で¹H分割¹³CのCPMAS及びMAS-NMR,溶液NMR及びLC-MS/MSで分析した。その目的は各色の果実由来の種子を区分し,それらの様相を始めて調べることであった。両品種の種子はそれらがセルロースとヘミセルロースを含む故にグリコシドの炭素を含む。それらはまたC=O,C=Cによる炭素と脂肪族炭素を含む。アサイ果肉中の不溶性繊維は果実の種子との区別が,その独特な固相での¹H分割¹³CのCPMASのNMRスペクトルで識別可能である。過去に報告はなかったが,この種子は0.22~0.33%の,飽和及び不飽和の脂肪を含む。さらにまた3.38~4.70%のメタノール可溶成分があり,検出できないシアニジン3-O-グルコシド又はシアニジン3-O-ルチノシドを含んだが,果肉は両シアニジン類を含んだ。白及び紫のアサイ種子のNMRスペクトルを比べると,これら2種のアサイ品種の差異と,果実の果肉とその種子の組成間の差異が観察できた。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 熱帯多雨林 ,  *アブラヤシ ,  *果実【器官】 ,  白 ,  紫 ,  種子 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  セルロース ,  ヘミセルロース ,  グリコシド ,  繊維 ,  脂肪 ,  果肉 ,  トリグリセリド ,  多価フェノール ,  *食品成分 ,  脂肪酸組成 ,  食品分析 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  アントシアニン ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： Euterpe oleacea ,  LC/MS/MS ,  アサイー ,  アマゾン熱帯多雨林 ,  パーム ,  フィトケミカル

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： シアニジン3-O-β-D-グルコシド

タイトルに関連する用語 (7件)： 紫 ,  白 ,  Euterpe ,  種子 ,  化学 ,  栄養 ,  分析