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J-GLOBAL ID：201502290830308943   整理番号：15A0406340

Alicyclobacillus acidoterrestrisの基準株DSM 3922の栄養細胞と胞子の増殖特性におよぼすザクロとザクロ-リンゴのブレンドジュースの影響

Effects of pomegranate and pomegranate-apple blend juices on the growth characteristics of Alicyclobacillus acidoterrestris DSM 3922 type strain vegetative cells and spores

著者 (2件)： MOLVA Celenk (Dep. of Food Engineering, Izmir Inst. of Technol., Urla 35437, Izmir, TUR) ,  BAYSAL Ayse Handan (Dep. of Food Engineering, Izmir Inst. of Technol., Urla 35437, Izmir, TUR)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 200  ページ： 52-56  発行年： 2015年05月04日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リンゴ,ザクロとザクロ-リンゴのブレンドジュース(10,20,40と80%,v/v)へ接種後のAlicyclobacillus acidoterrestris DSM 3922の栄養細胞と胞子の増殖特性について調べた。また,ミネラル培地[Bacillus acidoterrestris寒天(BATA)とBacillus acidocaldarius寒天(BAA)]および非ミネラル含有培地[ポテトデキストロース寒天(PDA)と麦芽エキス寒天(MEA)]を用いて,胞子形成培地の影響について試験した。さまざまな胞子形成培地由来の約10⁵CFU/mLの細胞または胞子を別々に接種後,37°Cで336時間培養した。細胞数はブレンドジュース中のザクロジュースの濃度と貯蔵時間の上昇に伴い顕著に減少した(p<0.001)。その結果に基づき,3.17,3.53と3.72log細胞の減少が,それぞれ40%,80%ブレンドジュースとザクロジュースで観察された。一方,336時間後のリンゴジュースの細胞数は約7.17log CFU/mLに到達した。一方,細胞増殖は一定時間停止し,その後細胞数は10%と20%のブレンドジュースでそれぞれ72と144時間後に上昇を開始した。336時間後に,PDA,BATA,BAAとMEAで産生した胞子間の総数は,それぞれザクロジュースで1.49,1.65,1.67と1.28logの減少および80%ブレンドジュースで1.51,1.38,1.40と1.16logの減少を示した。10%,20%と40%ブレンドジュースの阻害作用は,用いた胞子形成培地に依存して変化した。以上の結果は,ザクロとザクロ-リンゴのブレンドジュースがA.acidoterrestris DSM 3922の栄養細胞と胞子の増殖を阻害できることを示唆した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *桿菌属 ,  細胞 ,  胞子 ,  りんごジュース ,  *果実飲料 ,  *細胞増殖 ,  *増殖阻害 ,  固体培地 ,  合成培地 ,  菌数計測
準シソーラス用語： *Alicyclobacillus acidoterrestris ,  ザクロジュース ,  栄養細胞 ,  寒天培地

分類 (3件)： 分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  微生物に対する影響  (EE05020V)

タイトルに関連する用語 (10件)： Alicyclobacillus ,  基準株 ,  DSM ,  栄養細胞 ,  胞子 ,  増殖 ,  ザクロ ,  リンゴ ,  ブレンド ,  ジュース