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J-GLOBAL ID：201502296124099892   整理番号：15A0287269

ダイズオイルボディーの組込オレオシンイソ型のキャラクタリゼーションおよびそれらに対するアルカリ性pHの影響

The characterization of soybean oil body integral oleosin isoforms and the effects of alkaline pH on them

著者 (6件)： CAO Yanyun (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...) ,  ZHAO Luping (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...) ,  YING Yusang (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...) ,  KONG Xiangzhen (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...) ,  HUA Yufei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...) ,  CHEN Yeming (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 177  ページ： 288-294  発行年： 2015年06月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種子細胞の細胞器官であるオイルボディーは食品,化粧品,医薬品およびその他の安定水中油乳濁液を要する他の用途での使用能を持っている。汚染蛋白質を除去しやすい事から,アルカリ性緩衝液によるオイルボディーの抽出が検討されている。しかしアルカリ性緩衝液がオイルボディー組込蛋白質(主にオレオシン)を除去できるのかについては明確ではない。ここではダイズオイルボディーについて7種のオレオシンイソ型を同定した。オレオシンは糖蛋白質ではなく,24kDaのオレオシンイソ型は18kDaのオレオシンイソ型より少ないチオール基を持っていた。アルカリ性pHは汚染蛋白質を除去するだけでなくオレオシンをも除去し,アルカリ性pHの増加によりより多くのオレオシンを除去できる事が分かった。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ダイズ ,  大豆油 ,  種子タンパク質 ,  膜タンパク質 ,  形態 ,  タンパク質 ,  キャラクタリゼーション ,  pH【水素イオン指数】 ,  メルカプト基 ,  糖タンパク質 ,  重量分析 ,  SDS-PAGE ,  MALDI-TOF MS ,  飛行時間法 ,  オレオシン ,  イソ型タンパク質 ,  アルカリ性 ,  細胞小器官 ,  アイソフォーム
準シソーラス用語： オルガネラ ,  *オイルボディー ,  イソ型 ,  チオール基

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 組込 ,  オレオシン ,  イソ型 ,  キャラクタリゼーション ,  アルカリ性 ,  pH