特許

J-GLOBAL ID：201503040597466000

成形チーズ様食品

発明者： 辻井 設夫 ,  城谷 直紀
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-205612
公開番号（公開出願番号）：特開2015-065948
出願日： 2013年09月30日
公開日（公表日）： 2015年04月13日
要約：

【課題】成形加工適性を有し、さらに耐熱保形性を有するチーズ様食品を提供すること。【解決手段】酸処理度の低い酸処理澱粉、上昇融点が20〜50°Cである油脂および蛋白質を含有し、蛋白質含量が10%重量%以下である成形チーズ様食品。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

酸処理度が低い酸処理澱粉、上昇融点が20〜50°Cである油脂および蛋白質を含有し、蛋白質含量が10重量%以下であるチーズ様食品がチップ状に押出成形された成形チーズ様食品。

IPC (1件)：

A23C 20/00

FI (1件)：

A23C20/00

Fターム (7件)：

4B001AC03 ,  4B001AC05 ,  4B001AC15 ,  4B001BC99 ,  4B001DC01 ,  4B001EC04 ,  4B001EC99

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開平1-098442
  
• 大豆蛋白質含有チーズ様食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2013-118154   出願人：不二製油株式会社
• 特願2014-508247
  出願番号：特願2014-508247  
• 特願2015-501356
  出願番号：特願2015-501356  

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 高橋禮治著、でん粉製品の知識、株式会社幸書房、2006、p.105-106