大豆蛋白質含有チーズ様食品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-118154
公開番号（公開出願番号）：特開2014-233270
出願日： 2013年06月04日
公開日（公表日）： 2014年12月15日
要約：

【課題】シュレッドなどの成形加工適性を有し、さらに加熱により容易に溶融し、かつ冷めた後もソフトな食感を維持する、大豆蛋白質含有チーズ様食品を提供すること。【解決手段】大豆蛋白質を含有し、酸処理澱粉及びSFC(固体脂含量)が10°Cで45%以上かつ20°Cで20%以上である油脂を含有する大豆蛋白質含有チーズ様食品が、上記課題を解決できるという知見を見出し、本発明を完成させるに至った。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

大豆蛋白質を含有し、酸処理澱粉及びSFC(固体脂含量)が10°Cで45%以上かつ20°Cで20%以上である油脂を含有することを特徴とする、大豆蛋白質含有チーズ様食品。

IPC (2件)：

A23C 20/02 , A23L 1/20

FI (2件)：

A23C20/02 , A23L1/20 Z

Fターム (17件)：

4B001AC03 , 4B001AC08 , 4B001AC15 , 4B001AC43 , 4B001BC01 , 4B001BC02 , 4B001BC07 , 4B001BC08 , 4B001EC01 , 4B001EC04 , 4B020LB27 , 4B020LG04 , 4B020LG05 , 4B020LK04 , 4B020LP03 , 4B020LP15 , 4B020LP19

引用特許：

審査官引用 (8件)

特開平1-098442
特開昭60-214838
特開昭62-083846

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