渡邊高志

ワタナベタカシ | WATANABE Takashi

所属機関・部署：
職名：研究員
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (4件)：食品科学 , 移動現象、単位操作 , 計測工学 , 農業環境工学、農業情報工学

研究キーワード (11件)：品質評価 , 鮮度保持 , 冷凍 , 食品物理化学 , ライフサイクルアセスメント , 低温障害 , 青果物収穫後生理 , 生体電気化学 , 力学特性 , テクスチャー , ポストハーベスト

競争的資金等の研究課題 (10件)：

2022 - 2026 昆虫タンパク質発酵食品の新規創出:伝統的技術で目指す持続可能な食料生産
2021 - 2025 網羅的な細胞組織構造・オミクス分析で解析する真の低温障害発生メカニズム
2021 - 2023 日本産イチゴの輸出拡大を強力に後押しするスマート高品質生産・出荷体系の構築
2018 - 2021 生産から流通・消費までのデータ連携により最適化を可能とするスマートフードチェーンの構築・高精度な品質予測と品質保持技術を軸とした新たなロジスティックスの開発
2018 - 2020 農作物におけるスマートフードチェーンの研究開発

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論文 (49件)：

倉田大丞, 折笠貴寛, 相馬海斗, 渡邊高志, 小出章二. キャベツの遠赤外線乾燥における乾燥トレイ材質の違いが乾燥時間および乾燥過程におけるCO2排出量に及ぼす影響. 農業食料工学会誌. 2024. 86. 2
中村宣貴, 佐々木勇麻, 兼田朋子, 安永円理子, 手塚誉裕, 渡邊高志, 永田雅靖, 椎名武夫. 収穫後の予冷遅れがシンガポール輸出後のモモ果実の損傷に及ぼす影響. 日本食品保蔵科学会誌. 2024. Accepted
Xinyue Li, Yasuyo Sekiyama, Manato Ohishi, Megumu Takahashi, Saki Matsumoto, Takashi Watanabe, Nobutaka Nakamura, Masayasu Nagata, Mizuki Tsuta. NMR-based metabolomic identification of freshness markers reveals the working mechanism of visible and near-infrared spectroscopy to predict post-harvest broccoli freshness. Postharvest Biology and Technology. 2024. Accepted
Raki Takemoto, Takashi Watanabe, Nobutaka Nakamura, Shige Koseki, Kento Koyama. Investigating the relationship between strawberry maturity and glossiness on the surface during storage through digital image analysis. Journal of Food Measurement and Characterization. 2023. 1-10
Takashi Watanabe, Hiroaki Kitazawa. An approach of shelf-life extension technology focusing on recovery lug of physiological responses: Kinetic analysis for residual effect of modified atmosphere packaging on the color changes of broccoli flower buds. Postharvest Biology and Technology. 2023. 206. 112579

MISC (9件)：

渡邊高志, 冨田理, 安藤泰雅, 永田雅靖. キュウリの低温障害メカニズム解明に向けた物理、化学、生理学的評価. 農業環境工学関連学会2023 年合同大会要旨集. 2023. 363-363
浅井幸, 中村宣貴, 渡邊高志, 椎名武夫, 永田雅靖. 画像解析手法を用いたカットキャベツの品質評価手法の開発. 園芸学研究別冊. 2020. 19. 1
中村宣貴, 渡邊高志, 宮島晃, 時田義司. 湿度制御が生鮮青果物の保蔵後品質に及ぼす影響. 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集. 2019. 68th
永田雅靖, 高橋徳, 中村宣貴, 北澤裕明, 渡邊高志, 椎名武夫. メキャベツを用いたキャベツ貯蔵モデル系とその応用. 日本食品科学工学会大会講演集. 2019. 66th
根井大介, 渡邊高志, 中村宣貴, 奥西智哉. 界面活性剤と各種添加物による青果物の洗浄殺菌. 農業食料工学会年次大会講演要旨. 2019. 2019

特許 (1件)：

書籍 (5件)：

講演・口頭発表等 (40件)：

キュウリの低温障害メカニズム解明に向けた物理、化学、生理学的評価
(農業環境工学関連学会2023 年合同大会 2023)
Effect of freezing on the physicochemical, bioelectrochemical and mechanical properties and microstructure of different apple cultivars
(ICR2023 | 26th International Congress of Refrigeration 2023)
大豆しょうゆのライフサイクルアセスメント
(第6回食料・食品工学部会シンポジウム 2023)
Estimation of vegetable freshness by visible and near-infrared spectroscopy with the assistance of NMR metabolomics analysis
(The 6th conference on quality management and food safety (QMFS2021+1) 2022)
Estimation of broccoli freshness using Vis-NIR spectroscopy
(第80回農業食料工学会年次大会 2022)

学歴 (1件)：

学位 (2件)：

経歴 (5件)：

委員歴 (2件)：

受賞 (5件)：

2022/06 - 一般社団法人日本食品保蔵科学会 2022年度日本食品保蔵科学会論文賞サツマイモの低温感受性遺伝子と貯蔵に伴う発現パターンの変動について
2022/06 - 一般財団法人山下太郎顕彰育英会山下太郎学術研究奨励賞(選考委員特別賞) 青果物流通の廃棄問題を解決する:学際的アプローチによる鮮度・品質評価と長期流通技術の開発
2021/09 - 一般社団法人農業食料工学会 2021年度学会賞(研究奨励賞) 青果物の品質指標の構築と加工流通技術評価への適用
2019/03 - 農研機構食品研究部門食品研究部門長賞
2013/03 - 国立大学法人岩手大学北水会長賞

所属学会 (4件)：

農産物流通技術研究会 , 日本食品科学工学会 , 農業食料工学会 , 質感のつどい

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