抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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レンニノのpH変化による変性の場合の粘度変化,紫外部吸光度の変化,電気泳動パターンの変化およびβ-メルカプトエチラミン還元とpHおよびSS結合の数との関係,尿素の存在下での酵素活性の低下などについて検討。レシニンは他のたんぱく質が変性しない様な条件でも急速に変性し,分子構成のわづかな変化によって活性は低下しさらに長時間内じ条件におくと構成上の変化はすすみついには分子は分解する;図3参6