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J-GLOBAL ID：201602000229923258   整理番号：66A0140406

凍結乾燥食品材料による水蒸気の吸収に対る温度とと圧力の効果

Effect of temperature and pressure on the sorption of water vapor by freeze-dried food materials.

著者 (2件)： SARAVACOS G D ,  STINCHFIELD R M
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 30  号： 5  ページ： 779-786  発行年： 1965年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 凍結乾燥食品材料による水蒸気の等温平衡,吸収速度於よび放出速度を-20°C~550°Cのの範囲で研究した単単純な凍結乾燥ゲルてんぷんゼラチン)ででは衡吸収水量は0°~50°Cでは温度の上昇と共に低下するが,一般食品では10~30°Cで最高となった

タイトルに関連する用語 (3件)： 凍結乾燥 ,  食品材料 ,  水蒸気