文献

J-GLOBAL ID：201602000932602153   整理番号：72A0200401

甘味アーモンド中に苦味アーモンド

Des lots d’amandes douces doivent-ils inevitablement contenir des amandes ameres?

著者 (1件)： STURM W
資料名： Rev Int Choc  (Revue Internationale de la Chocolaterie)
巻： 26  号： 10  ページ： 278, 280-281  発行年： 1971年 
JST資料番号： A0159A  ISSN： 0035-3345  CODEN： RCHOA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： フランス語 (FR)

抄録/ポイント： 苦味アーモンドは大部分の甘味アーモンド中に混入して来る。ヨーロッパおよびオリエント産の甘味アーモンドには苦味アーモンドを含まないものは皆無であるといっても過言ではない。イタリア産の苦味アーモンドを含まない唯一の甘味アーモンド製品であるといわれているシチリア産のクオレ(Cuore)について分析してみても苦味アーモンドの存在を検出することができる。Einwurfという優良銘柄では苦味アーモンドの含量を平均1%以下になるように調整してある;写図2参18

シソーラス用語： アーモンド

タイトルに関連する用語 (3件)： 甘味 ,  アーモンド ,  苦味