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J-GLOBAL ID：201602001173393788   整理番号：72A0398471

深部培養によるこうじ酸発酵

著者 (2件)： 北田牧夫 (理研) ,  富金原孝 (理研)
資料名： 醗酵協会誌  (発酵と工業)
巻： 29  号： 6  ページ： 285-300  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0089A  ISSN： 0367-5629  CODEN： HAKYA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 70時間の深部培養で,培養液を濃縮することにより,工業的に使用できる純度のこうじ酸を生産できる.グルコース代謝系を阻害することによりこうじ酸の生産も阻害されるが,培養経過からみて2槽連続培養を行なえば増産の可能性がある.こうじ酸生合成系は,グルコースの炭素類の開裂のない直接的な変化が主であるが,中間体の証明は得られなかった:参24

タイトルに関連する用語 (3件)： 深部培養 ,  こうじ酸 ,  発酵