抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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Fishery Products社では,タラ,ヒラメ,カレイなどの切身の凍結を硬化トンネルを通して連続的に処理。能力は1000lb/hで,特徴は,ステンレスベルトから切身を離す時にドクターブレードを使用するので肉がくずれないこと。冷媒は塩化カルシウム溶液で,温度は-40°Fに下る;写図1