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J-GLOBAL ID：201602001906613054   整理番号：71A0175445

収穫直線のトウモロコシの変性速度

Die Denaturierungsgeschwindigkeit von frisch geerntetem Mais.

資料名： Muehle Mischfutter  (Muehle + Mischfutter)
巻： 107  号： 35  ページ： 523  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0341A  ISSN： 0027-2949  CODEN： MUEHA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 収穫直後で水分が58,26.6,13.6%のトウモロコシを35~70°Cの温度で30~60分間処理した時のたんぱく変性について記述。45°C以下の温度では部分的に発芽性を若干改良する効果があるが,高温では急激にこの性質が減少する。穀粒の水分が重要な役割を演じ,高水分だと感じ易くなり,水分58%のものを58°Cで30分処理すると発芽性が完全になくなるが,26.6%の水分のものでは60°C,30分で,13.6%の水分のものでは70°C,60分ではじめて発芽性が完全になくなる

シソーラス用語： トウモロコシ ,  水分 ,  変性
準シソーラス用語： 水分(トウモロコシ) ,  変性(トウモロコシ)

タイトルに関連する用語 (4件)： 収穫 ,  直線 ,  トウモロコシ ,  変性