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J-GLOBAL ID：201602002213585754   整理番号：64A0107110

中性pHにおけるκ-およびαs-カゼインの会合

Contribution a I’etude de I’association entre la caseine κ et la caseine αs a pH neutre.

著者 (3件)： GARNIER J ,  YON J ,  MOCQUOT G
資料名： Biochim Biophys Acta  (Biochimica et Biophysica Acta)
巻： 82  号： 3  ページ： 481-493  発行年： 1964年 
JST資料番号： B0207A  ISSN： 0005-2728  CODEN： BBBMBS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD) 

抄録/ポイント： αs-およびκ-カゼインの混合液に対するレンニンの作用を研究。pH6.9において遊離されるH⁺が減少し,パラ-κ-カゼインが繊繊維状となり,活性を阻害する現象を認めた。これはαs-カゼイン可逆的に会合する結果であると結論;図7表1参18

タイトルに関連する用語 (4件)： 中性 ,  pH ,  カゼイン ,  会合