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J-GLOBAL ID：201602003337398797 整理番号：67A0172138
でんぷんの湿熱処埋
Heat-moisture treatment of starch.
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SAIR L
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資料名：
Cereal Chem (Cereal Chemistry)
Cereal Chem について
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巻：
44
号：
1
ページ：
8-26
発行年：
1967年
JST資料番号：
B0245A
ISSN：
0009-0352
CODEN：
CECHAF
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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とうもろこし,米,小麦,じゃがいもなど9種のでんぷんを,湿度100%の条件下において,95°~110°Cで2~18hrs.処理し,処理品のX線回折図,吸湿および脱湿状熊,のり化の状態,冷却ゲルの性状,アルカリのりの粘度などを検討した。温熱処理により,地下茎でんぷんの性質は,殻類でんぷんの性質に近くなった;写3図11表2参18
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