抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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桜桃およびイチゴのエタノール抽出濃縮液をカラムクロマグクラフィ一により分画し,電気泳動,ペーパータロマトグラフィー,炭酸ナトリウム試験などにより各種アントシアニン色素の純度を破認わさびのペルォキシダーゼによる脱色反応を観察し,pH,温度,H2O2濃度による反応の変最適条件などを検討;図4表2参16