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J-GLOBAL ID：201602004624106060 整理番号：64A0119263
組織外相法
Texture profile method.
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BRANDT M A
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COLEMAN J A
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資料名：
J Food Sci (Food Research)
J Food Sci について
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巻：
28
号：
4
ページ：
404-409
発行年：
1963年
JST資料番号：
C0005A
ISSN：
0022-1147
CODEN：
JFDSAZ
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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A.D.Littleの風味外相法をモデルとして組織外相法を開発した。食品の組織は機械的, 幾何学的, 油脂および水分の各特性の複合体として官能的に分析される。組織外相分析は組織分類体系の予備知識をもったパネルによって行われる;表6 参12
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