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J-GLOBAL ID：201602004673192141   整理番号：70A0189741

食品中のマイコトキシンII脂肪および含脂肪食品中におけるビソクラミン酸の生成

Mykotoxine in lebensmitteln. II. Bildung von Byssochlaminsaeure in Fetten und fetthaltigen Produkten.

著者 (2件)： SCHMIDT I ,  REHM H-J
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 141  号： 6  ページ： 313-317  発行年： 1970年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： Byssochlamys fulvaの毒素生産株によるビソクラミン酸の生成をグリセリン,各種の長鎖脂肪酸,脂肪,含脂肪食品をただ一つの炭素源として研究。パルミチン酸,ステアリン酸,リノール酸,オレイン酸では全く生成しないが,グリセリンでは培養液100mlあたり8~10mg生成して,毒性を示す。含脂肪食品では,バターでのみ生成することが判明。遊離のグリセリンを含む食品においてだけ生成が認められ,含まないものでは菌生育は盛んでも毒性を示さないと結論;写図2表3参9

シソーラス用語： グリセリン ,  ミコトキシン
準シソーラス用語： Byssochlamys fulva ,  ビソクラミン酸 ,  マイコトキシン ,  脂肪性食品 ,  脂肪性食品(ミコトキシン)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  マイコトキシン ,  脂肪 ,  酸