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J-GLOBAL ID：201602004685395366   整理番号：71A0179264

LandrockとProctor法による食肉,肉製品中の水分活性度の測定

Bestimmung der Wasseraktivitaet von Fleisch und Fleischwaren mit der Methode von Lamdrock und Proctor.

著者 (2件)： BEM Z ,  LEISTNER L
資料名： Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)
巻： 50  号： 10  ページ： 1412-1414  発行年： 1970年 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： LandrockとProctor法(’51年)を食肉の水分活性度(a.)の測定に応用している。本法は装置を必要とせず,ガラス容器のみで足りるので経費がかからず.得られる結果は正確であるが,操作がやや繁雑であり.時間を要す;写図3表3参12

シソーラス用語： 食肉 ,  水分活性 ,  肉製品
準シソーラス用語： 食肉(水分活性) ,  水分活性度 ,  水分活性度(食肉) ,  肉製品(水分活性)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食肉 ,  肉製品 ,  水分 ,  活性度