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J-GLOBAL ID：201602004890314565   整理番号：64A0264920

変敗油の調理に及ぼす影響(XXIII)調理油の泡延距離と揚げ物成分分の変化

著者 (1件)： 梶本五郎 (神戸森女短大)
資料名： 栄養と食糧  (Journal of Japanese Society of Food and Nutrition)
巻： 16  号： 6  ページ： 506-509  発行年： 1964年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0021-5376  CODEN： EISOAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

引用文献 (4件)：

• 1) 梶本, 向井: 16, 425 (1964)
• 2) 梶本ら: 16, 432 (1964)
• 3) 梶本ら: 13, 317 (1961)
• 4) 梶本, 笠村: 13, 313 (1961)

タイトルに関連する用語 (5件)： 変敗 ,  調理 ,  調理油 ,  泡 ,  揚げ物