文献

J-GLOBAL ID：201602004898899287   整理番号：60A0075433

実験室における肉の変敗度の評価

Assessing meat spoilage in the laboratory.

著者 (1件)： TURNER A
資料名： Food Manuf  (Food Manufacture)
巻： 35  号： 9  ページ： 386-389  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0003A  ISSN： 0015-6477  CODEN： FOMAA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR) 

抄録/ポイント： 食品工業における肉の変敗度の評価について検討。始めに屠殺後の肉の物理的,化学的,生化学的,および微生物学的変化につき説明し,次に変敗度の評価法を記述;表3

タイトルに関連する用語 (4件)： 実験室 ,  肉 ,  変敗 ,  評価