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J-GLOBAL ID：201602005250589289   整理番号：73A0214950

ダイズ種子中の7Sと11Sグロブリンとの間の酸誘起構造変化の比較

Comparison of acid-induced conformation changes between 7 S and 11 S globulin in soybean see-ds.

著者 (1件)： KOSHIYAMA I
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 23  号： 7  ページ： 853-859  発行年： 1972年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ダイズ貯臓たんぱく質の主成分である7S,11Sグロブリンの酸誘起構造変化をUV示差スペクトル,超遠心沈殿,旋光分散によって比較。最大変性は両者とも約pH2において起った。たんぱく質のサブユニットへの解離とポリペプチド鎖の展開は同時に起った。しかし両たんぱく質の酸による変性の容易さには明らかに差が見られた。その差はとくに0.1イオン強度のNaCIの存在下で著しかった;写図6表i参20

シソーラス用語： グロブリン ,  酸 ,  大豆たんぱく質 ,  変性

タイトルに関連する用語 (6件)： ダイズ ,  種子 ,  11Sグロブリン ,  酸 ,  誘起 ,  構造変化