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J-GLOBAL ID：201602005697545246   整理番号：59A0074635

炊飯の過程に関係する米の品種とゼラチン化およびペースト化の特性

Gelatinization and Pasting Characteristics of Rice Varieties As Related to Cooking Behavior.

著者 (2件)： HALICK J V ,  KELLY V J
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 36  号： 1  ページ： 91-98  発行年： 1959年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (6件)： 炊飯 ,  過程 ,  米 ,  品種 ,  ゼラチン化 ,  ペースト化