文献

J-GLOBAL ID：201602006163070974   整理番号：70A0194708

カカオバクーおよびチョコレートの熱容量および比熱,ならびに種々の温度条件におけるコーティング

Contenuto di calore e calore specifico del burro di cacao. cioccolato e copertura a differenti temperature.

著者 (2件)： BECKER K ,  BAUERMEISTER J
資料名： Ind Aliment  (Industrie Alimentari)
巻： 9  号： 6  ページ： 57-62  発行年： 1970年 
JST資料番号： A0147A  ISSN： 0019-901X  CODEN： INALB   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イタリア (ITA)  言語： イタリア語 (IT)

抄録/ポイント： カカオバターの熱伝導の低いことを利用した熱容量の測定装置について紹介。熱量計は取外しの可能なカバーBのついた銅製の箱Aよりなり,Philipsの電気抵抗“サーモコアックス”が備えられている(図示)。約0.5°C/分の速度でゆっくりと温度を下げて熱容量を測定する。乳脂肪とカカオバターを乳脂肪分が10~24%の8段階に混合した場合の混合物の0~65°Cにおける熱容量(Cal/g)について示し,砂糖,カカオ末,脱脂粉乳および純カカオバターの場合と比較した;写図7表2

シソーラス用語： カカオ脂 ,  チョコレート ,  熱量計 ,  比熱
準シソーラス用語： カカオバター ,  熱容量 ,  熱容量(カカオバター)

タイトルに関連する用語 (6件)： カカオ ,  チョコレート ,  熱容量 ,  比熱 ,  温度条件 ,  コーティング