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J-GLOBAL ID：201602006420931250   整理番号：72A0187968

加工処理方法と沈殿のpHがglandless綿種子より単離したたんぱく質の機能的性質と収量に与える影響

Effect of processing method and pH of precipitation on the yields and functional properties of protein isolated from glandless cottonseed.

著者 (2件)： LAWHON J T ,  CATER C M
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 36  号： 3  ページ： 372-377  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： グランドレス綿実粉をパイロットプラントにより3種類の異った方法で調製した。これらの粉からたんぱく質をUSDAで開発した方法により組成や性質の異る二つのタイプに単離し,このたんぱく質について起ほう性,ゲル強度,溶解性,粘度などを検討した結果,たんぱく質調製法やpHによりこれらの性質が影響を受けていることを認めた;写図8表5参7

シソーラス用語： たんぱく質 ,  水素イオン濃度 ,  沈殿 ,  綿実 ,  溶解度
準シソーラス用語： あわ

タイトルに関連する用語 (8件)： 処理方法 ,  沈殿 ,  pH ,  綿種子 ,  単離 ,  たんぱく質 ,  性質 ,  収量