抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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油脂の加熱による変化に関しては’よう素価の低下は多くの研究者によって報告されている。一方加熱時間の増加と共に重合がおこり平均分子量は高くなることを認めた。また紫外部吸収に関してはひまわり油を1750に加熱した際に210-300nmにアルデヒドの吸収が現われることをみとめた。加熱変性による揮発性化合物の形成に関しては,飽和,単不飽和および二不飽和アルデヒドの形成が報告されている。不揮発性化合物に関してはBradleyおよびJohnstonによって2分子の単量体よりのDies-Adlerタイプの縮合体の形成が報告されている;参36