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J-GLOBAL ID：201602007462756439   整理番号：70A0396315

牛乳中におけるα-およびγ-トコフェロールの分布

著者 (3件)： 管野長右エ門 (東大(農)) ,  山内邦男 (東大(農)) ,  津郷友吉 (東大(農))
資料名： Anim Sci Technol  (Animal Science and Technology)
巻： 41  号： 5  ページ： 270-275  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛乳中の脂肪球皮膜脂質,脂肪球内部脂質および脱脂乳中に残存する脂質におけるα-およびγ-トコフェロールの分布について検討した.クリームの脂質を脂肪球皮膜脂質と脂肪球内部脂質(バターオイル)に分けると,α-およびγ-トコフェロール含量は皮膜脂質よりもパターオイルの方が高かった.全トコフェロール中に占めるγ-トコフェロールの割合は皮膜脂質の方がバターオイルよりも高かった.洗浄したクリームから調製した皮膜脂質のトコフェロール含量は,洗浄しないクリームから調製した皮膜脂質が高かった.脱脂乳中に残存する脂質中にもα-トコフェロールは含まれていたが,その脂質lg当りの含量はクリーム脂質のそれの約半分であった:参9

引用文献 (9件)：

• 1) ERICKSON, D. R. and W. L. DUNKLEY (1964) Anal. Chem., 36: 1055-1058.
• 2) ERICKSON, D. R., DUNKLEY, W. L. and L. M. SMITH (1964) J. Food Sci., 22: 269-275.
• 3) FOLCH, J., LEES, M. and G. H. S. STANLEY (1957) J. Biol. Chem., 226: 497-509.
• 4) HARRIS, W. D. and P. POPAT (1954) J. Am. Oil Chemists' Soc., 31: 124-127.
• 5) KANNO, C., YAMAUCHI, K. and T. TSUGO (1968) J. Dairy Sci., 51: 1713-1719.

タイトルに関連する用語 (3件)： 牛乳 ,  トコフェロール ,  分布