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J-GLOBAL ID：201602007626403613   整理番号：72A0196216

プラムと桜桃の果肉入り果汁製造時におけるミネラル組成の変化

Изменение минерального состава слив и вишен при производстве соков с мякотью.

著者 (2件)： ФАН-ЮНГ А Ф ,  АЛНЕВ И А
資料名： Izv Vyssh Uchebn Zaved Pi  (Izvestiya Vysshikh Uchebnykh Zavedenij. Pishchevaya Tekhnologiya)
号： 4  ページ： 153-154  発行年： 1971年 
JST資料番号： R0158B  ISSN： 0579-3009  CODEN： IVUPA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN)  言語： ロシア語 (RU)

抄録/ポイント： プラム(4種類),桜桃(6種類)について原料と果肉入り果汁中のCa,P・Fe,Cu,Zn,A1,Mn,Ni,B,C。含量を分光光度法で定量。これらの含量は品種の生物学的特性にしたがって変化しているが,C。が存在しない品種もある。果汁製造時のミネラルの損失は大部分の元素について平均7~11%であるが,Ca,P,Mnは17~23%である;表1参2

シソーラス用語： プラム ,  果汁 ,  発光分析 ,  無機質

タイトルに関連する用語 (5件)： プラム ,  桜桃 ,  果肉 ,  果汁 ,  ミネラル組成