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J-GLOBAL ID：201602008042302927   整理番号：71A0178616

果汁中の沈降速度の測定

Bestimmung der Sediment ationsgeschwindigkeit von Partikeln in Obstsiften.

著者 (3件)： VELTSCHEV C ,  SUGAREV M ,  MANOLOV K
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 144  号： 1  ページ： 12-16  発行年： 1970年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 果汁中の粒子の沈降速度の測定について記述。果汁の澄明化工程では50μm以上の大きさの粒子の沈降速度が重要な因子であることを指摘。沈降速度に関する理論式を実験的に証明。沈降係数Cとアルキメデスの基準Arを算出するために簡便な計算図表を考案。実測が必要な因子は温度,果汁粒子の粒径,これらが判れば迅速にC.Arを算出可能。Arおよびレイノルズ数が判れば,沈降の速度は予測される。大量果汁生産工場の現場で使える方法として有力である。温度依存性を実測;写図3参4

シソーラス用語： 果汁 ,  沈降速度
準シソーラス用語： 沈降速度(果汁)

タイトルに関連する用語 (2件)： 果汁 ,  沈降速度